|
Sery są to produkty spożywcze wytwarzane z mleka. Produkuje się je poprzez wytrącenie z mleka tłuszczu i białka w postaci skrzepu, który zostaje poddany dalszej obróbce. Istnieje wiele gatunków sera i dzieli się je pod różnymi względami, na przykład: gatunku mleka, zawartości tłuszczu, konsystencji, procesu produkcyjnego i czasu dojrzewania.
Mleko to najstarszy, najbardziej naturalny pokarm i składnik wielu potraw. Nieprzebrane źródło związków i substancji tyleż niezbędnych dla życia, co dla normalnego rozwoju każdego organizmu i budowy jego sił witalnych.
Wszystko o serach - praktycznie i w teorii. Jak wybrać i przechowywać odpowiedni ser- Z czym podawać i w jakiej temperaturze
Na rynku możemy kupić wiele gatunków sera, zarówno tych lepszych jak i tych o niższej jakości. Dlatego warto wiedzieć, jak rozpoznać te oryginalne, które mają najwięcej cennych składników.
Serowarstwo to dział mleczarstwa zajmujący się wyrobem serów. Podstawowym surowcem do ich produkcji jest mleko uzyskiwane od samic zwierząt hodowlanych (krów, owiec, kóz, bawołów, wielbłądów, jaków, reniferów itp.). Każde z nich nadaje odmienny, niepowtarzalny smak serowi, który będzie z niego wyprodukowany.  Zapakowanie sera o wadze stu kilogramów w taki sposób, aby w nienaruszonym stanie przetrwał podróż przez Atlantyk, to naprawdę niełatwe zadanie. Staje się ono jednak jeszcze trudniejsze, gdy klient po drugiej stronie oczekuje, że ser pozostanie świeży i zachowa doskonałą jakość przez wiele miesięcy.
Jeden z największych producentów szwajcarskiego sera, firma von Mühlenen AG, z powodzeniem stawia czoła tym żądaniom dzięki zastosowaniu specjalnych worków Cryovac Jumbo firmy Sealed Air. Najlepszym dowodem uznania za zaspokajanie tak trudnych wymagań rynku są liczne tytuły mistrzowskie, które sery firmy von Mühlenen zdobywają w międzynarodowych konkursach. Wyróżnienia te pochodzą z miejsc nawet tak odległych od zielonych szwajcarskich pastwisk, jak Wisconsin w Stanach Zjednoczonych i Las Palmas na Wyspach Kanaryjskich.  Sery Camembert Le Rustique i Jogurty Naturalne Greek Style zwycięzcami w swoich kategoriach.W tegorocznym konkursie -Produkt Roku. Wybór Konsumentów- wzięło udział 100 nowych lub istotnie zmodyfikowanych marek z branży FMCG zgłoszonych przez 70 producentów. W ogólnopolskim sondażu przeprowadzonym przez TNS OBOP*, respondenci określili walory produktów oraz zadowolenie z ich użytkowania, wykazali się znajomością marki i dokonali oceny oraz wyboru najlepszych ich zdaniem produktów w danych kategoriach. Wybrano 38 marek, które zyskały tym samym prawo do posługiwania się logo Produkt Roku. Wybór Konsumentów.
Candia do konkursu zgłosiła: półtłuste mleko Disney, deser Créme Brelée, Jogurt Grecki Greek Style oraz gamę serów Le Rustique (camembert i brie). Wszystkie produkty zostały wysoko ocenione przez konsumentów, a dwa spośród nich zwyciężyły, dołączając do grona sprawdzonych, innowacyjnych i najbardziej cenionych przez Polaków marek. Zwycięzcą w kategorii jogurty do sosów i sałatek został Jogurt Grecki Greek Style, natomiast w kategorii sery pleśniowe - Camembert Le Rustique.
Jedna trzecia wyprodukowanych we Włoszech serów mozarella nie jest zrobiona ze świeżego mleka - orzekli badacze z uniwersytetu w Bari.
Ser produkowany jest z zamrożonego mleka z Polski, Litwy, Węgier i Niemiec - informuje gazeta.pl.
O tym, że mleko i jego przetwory są zdrowe wiadomo nie od dziś. Jednak teraz ich właściwości prozdrowotne są dużo większe.
Polscy technolodzy opracowali technologię produkcji innowacyjnych serów, masła i mleka wzbogaconych w dobroczynne kwasy tłuszczowe omega 3 i 6 - kwasy uznawane przez wielu naukowców za złoty środek na długowieczność i swoiste serum zdrowia.
|
|
|
Marta Hydzik - Żmuda
Marta Hydzik - Żmuda
Beata L. Bomertówna
